XO Creperie - Onde-onde merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal, bagian luar berbalut wijen, serta isian manis yang menggugah selera. Biasanya, onde-onde dibuat dengan isian kacang hijau yang lembut dan gurih. Namun, seiring berkembangnya kreasi kuliner, onde-onde juga bisa diisi dengan cokelat dan keju untuk menghasilkan rasa yang lebih kekinian.

Membuat onde-onde sebenarnya cukup mudah. Hal terpenting adalah memperhatikan tekstur adonan dan suhu minyak saat menggoreng agar onde-onde tidak pecah, meletup, atau kehilangan bentuk.

1. Resep Onde-Onde Isi Kacang Hijau

Bahan Kulit

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung tapioka
• 50 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 180 ml air hangat
• 100 gram biji wijen
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isian

• 150 gram kacang hijau kupas, sudah direndam
• 75 gram gula pasir
• 100 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat

Pertama, buat isian kacang hijau. Rebus atau kukus kacang hijau yang telah direndam hingga benar-benar empuk. Setelah itu, haluskan sampai teksturnya lembut. Masak kacang hijau bersama santan, gula pasir, garam, dan daun pandan menggunakan api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan dapat dibentuk. Setelah dingin, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

Selanjutnya, buat kulit onde-onde. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan dapat dipulung.

Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan, kemudian letakkan isian kacang hijau di tengah. Tutup rapat dan bulatkan hingga permukaannya halus. Celupkan sebentar ke dalam air, lalu gulingkan ke dalam wijen sambil ditekan perlahan agar wijen menempel dengan baik.

Panaskan minyak, tetapi jangan sampai terlalu panas. Masukkan onde-onde ketika minyak masih dalam kondisi hangat, kemudian goreng menggunakan api kecil. Aduk perlahan agar matang merata. Setelah mengembang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

2. Onde-Onde Isi Cokelat dan Keju

Bagi pencinta rasa manis dan gurih, onde-onde isi cokelat-keju bisa menjadi pilihan yang menarik.

Bahan Kulit

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung tapioka
• 40 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 180 ml air hangat
• 100 gram biji wijen
• Minyak secukupnya

Bahan Isian

• 100 gram cokelat batang, potong kecil
• 75 gram keju cheddar, parut
• 1 sendok makan susu kental manis

Cara Membuat

Campurkan cokelat, keju, dan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil. Untuk kulitnya, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula, dan garam. Tuangkan air hangat secara perlahan sambil diuleni hingga kalis.

Pipihkan adonan, masukkan isian cokelat-keju, lalu tutup dan bulatkan dengan rapi. Celupkan sebentar ke dalam air dan baluri dengan wijen. Goreng menggunakan minyak hangat dan api kecil hingga onde-onde mengembang serta berwarna keemasan.

Tips Agar Onde-Onde Tidak Pecah

Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar onde-onde tetap cantik dan tidak pecah saat digoreng. Pertama, jangan menggunakan minyak yang terlalu panas. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat mengeras sementara bagian dalam terus mengembang sehingga kulit mudah pecah.

Kedua, masukkan air hangat secara bertahap ketika membuat adonan. Adonan yang terlalu kering akan mudah retak, sedangkan adonan yang terlalu lembek dapat membuat onde-onde melebar saat digoreng.

Terakhir, pastikan wijen menempel dengan sempurna. Setelah dibasahi sedikit, tekan perlahan permukaan onde-onde agar wijen tidak mudah lepas. Dengan teknik tersebut, onde-onde akan memiliki kulit yang kenyal, wijen yang melekat sempurna, serta warna keemasan yang menggugah selera.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat onde-onde tradisional maupun versi kekinian di rumah. Selamat mencoba!