XO Creperie - Kue nagasari merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Nusantara yang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat. Perpaduan tekstur kue yang lembut, kenyal, dan berpadu dengan manisnya buah pisang di dalam balutan daun pisang menciptakan cita rasa yang selalu dirindukan. Kudapan manis ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh di sore hari, hidangan dalam berbagai acara keluarga, maupun sebagai sajian arisan.

Membuat nagasari pisang sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan pisang, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang higienis dan menggugah selera. Berikut ini adalah dua variasi resep nagasari pisang tepung beras yang lembut dan legit yang bisa Anda coba praktikkan di rumah.

1. Resep Nagasari Pisang Tepung Beras Klasik yang Lembut

Resep pertama ini merupakan resep dasar tradisional yang mengutamakan kelembutan adonan tepung beras dengan paduan santan gurih serta aroma daun pandan yang harum semerbak.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

• Bahan Utama:

  • 250 gram tepung beras berkualitas baik

  • 75 gram tepung tapioka (agar teksturnya lebih kenyal dan lembut)

  • 150 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat manis buah pisang)

  • 1/2 sendok teh garam halus

  • 800 ml santan (dari 1 butir kelapa peras, bagi menjadi santan encer dan kental)

  • 2 lembar daun pandan, simpulkan

• Bahan Isian:

  • 5 buah pisang kepok matang yang manis (bisa juga menggunakan pisang raja), potong-potong serong

• Bahan Pembungkus:

  • Daun pisang secukupnya (bersihkan dan layukan di atas api kompor agar tidak mudah robek)

Cara Membuat:

1. Memasak Adonan Dasar: Siapkan panci bersih, masukkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Rebus dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga hangat kuku.

2. Mencampur Tepung: Di dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Tuangkan larutan santan hangat secara perlahan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan whisk hingga benar-benar licin, tidak ada bagian yang menggumpal, dan adonan cair merata.

3. Memasak Adonan Kembali: Masak kembali adonan cair tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk tanpa henti agar adonan mengental, licin, dan setengah matang (menjadi adonan bubur sumsum yang padat). Angkat dari kompor.

4. Proses Pembungkusan: Ambil selembar daun pisang yang sudah lemas. Beri 1 hingga 2 sendok makan adonan tepung di tengahnya, letakkan potongan pisang di atas adonan, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan tepung. Lipat daun pisang dengan rapi membentuk bungkus nagasari khas tradisional.

5. Mengukus Kue: Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Susun bungkusan nagasari di dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 25 hingga 30 menit dengan api sedang hingga matang sempurna. Angkat dan sajikan setelah dingin.

2. Resep Nagasari Pisang Tepung Beras Pandan Wangi Spesial

Jika Anda ingin variasi tampilan dan aroma yang lebih menggugah selera, resep nagasari beraroma pandan alami ini wajib dicoba. Warna hijau lembut dan aroma daun suji-pandan akan membuat kue ini semakin spesial.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

• Bahan Utama:

  • 250 gram tepung beras

  • 50 gram tepung sagu atau tapioka

  • 160 gram gula pasir

  • 1/2 sendok teh garam

  • 700 ml santan sedang

  • 100 ml air perasan daun suji dan daun pandan (untuk pewarna dan aroma alami)

• Bahan Isian:

  • 6 buah pisang tanduk atau pisang kepok matang, potong ukuran sedang

• Bahan Pembungkus:

  • Daun pisang secukupnya, potong dan layukan

Cara Membuat:

1. Membuat Larutan Pandan: Campurkan santan dengan air perasan daun suji dan pandan, tambahkan gula pasir serta garam. Rebus campuran tersebut hingga hangat sambil diaduk rata, lalu sisihkan.

2. Pencampuran Tepung: Campurkan tepung beras dan tepung sagu dalam wadah mangkuk besar. Tuangkan larutan santan pandan hangat secara bertahap ke dalam tepung, aduk rata dengan balutan spatula atau pengocok kawat hingga adonan tercampur sempurna dan bebas dari gumpalan.

3. Pemanasan Singkat: Masak adonan di atas panci dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan kalis. Matikan api kompor.

4. Merakit Nagasari: Ambil selembar daun pisang, oleskan sedikit minyak goreng bersih di permukaannya agar adonan tidak lengket. Sendokkan adonan hijau pandan, letakkan potongan pisang di bagian tengah, lalu tutup rapi dan lipat daun pisang dengan rapat.

5. Pengukusan: Masukkan bungkusan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

Tips Sukses Membuat Nagasari:

• Pemilihan Pisang: Gunakan pisang kepok atau pisang raja yang sudah benar-benar matang agar rasanya manis alami dan beraroma harum.

• Melayukan Daun: Selalu layukan daun pisang di atas api kecil sebelum dipakai agar elastis dan tidak pecah saat dilipat.