XO Creperie - Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang sangat populer dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat sehari-hari. Meskipun ukurannya tergolong cukup kecil jika dibandingkan dengan ikan laut lainnya, ikan kembung ternyata memiliki daging yang sangat berlimpah dan tebal. Tidak hanya itu, ikan kembung juga dikenal memiliki cita rasa gurih alami yang khas sehingga sangat nikmat diolah menjadi berbagai macam hidangan nusantara. Bahkan, bagi sebagian orang, menyantap ikan kembung yang hanya digoreng sederhana saja sudah mampu membangkitkan selera makan.

Namun, menyantap ikan kembung goreng kering saja terkadang terasa kurang lengkap untuk menu makan siang yang spesial bersama keluarga tercinta. Agar menu harian di rumah tidak membosankan, mengolah ikan kembung dengan siraman bumbu kuning yang kaya rempah bisa menjadi pilihan terbaik. Perpaduan aroma harum dari serai, daun jeruk, serta bumbu halus kunyit dan jahe dijamin langsung membuat perut keroncongan begitu masakan matang.

Tertarik mencoba menyajikannya hari ini? Berikut adalah panduan lengkap membuat resep ikan kembung bumbu kuning beserta tips anti gagal saat menggorengnya.

1. Bahan-Bahan Ikan Kembung Bumbu Kuning

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan seluruh bahan segar dan bumbu berikut ini di dapur:

Bahan Utama:

• 4 ekor ikan kembung segar, bersihkan isi perutnya

• 1/2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

• Minyak goreng secukupnya

• 400 ml air bersih

Bumbu Aromatik dan Penyedap:

• 2 lembar daun jeruk purut

• 1 lembar daun salam

• 1 batang serai

• 1 buah cabai merah besar

• Cabai rawit merah utuh sesuai selera pedas

• 1 buah tomat merah berukuran sedang

• 1/2 sendok teh garam halus

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh lada bubuk

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 4 cm kunyit segar

• 3 cm jahe

• 2 butir kemiri sangrai

• Sedikit air untuk membantu proses blender

2. Cara Membuat Ikan Kembung Bumbu Kuning yang Lezat

1. Pembersihan Awal: Peras setengah buah jeruk nipis secara merata ke atas badan ikan kembung, lalu baluri permukaannya dengan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 10 hingga 15 menit agar bau amis khas ikan berkurang drastis.

2. Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Masukkan ikan kembung yang sudah dibersihkan tadi. Goreng ikan sampai matang merata dan bagian kedua sisinya kering kecokelatan. Angkat lalu tiriskan sampai dingin.

3. Persiapan Bumbu: Memarkan batang serai menggunakan ulekan. Iris-iris tipis cabai merah serta potong tomat merah menjadi enam bagian, lalu sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan sedikit air menggunakan blender hingga teksturnya benar-benar lembut dan tercampur rata.

4. Menumis Bumbu Kuning: Tuang sedikit minyak sisa menggoreng ke dalam wajan bersih, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masukkan irisan cabai merah, serai yang sudah digeprek, cabai rawit utuh, daun salam, daun jeruk, dan potongan tomat. Tumis seluruh bahan bumbu tersebut secara perlahan sampai bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma harum khas rempah yang menggugah selera.

5. Penyatuan Kuah dan Ikan: Tuangkan 400 ml air ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan. Masukkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk kembali agar seluruh bumbu tercampur rata dan koreksi rasanya sesuai selera. Jika kuah dirasa sudah pas dan gurih, masukkan ikan kembung goreng yang sudah disiapkan sebelumnya.

6. Penyelesaian: Aduk perlahan agar bumbu meresap, lalu biarkan kuah menyusut dengan api kecil. Setelah kuah meresap sempurna ke dalam daging ikan, matikan api. Pindahkan ikan kembung bumbu kuning ke atas piring saji, dan hidangan siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen.