XO Creperie - Kolak pisang merupakan salah satu takjil paling populer di Indonesia. Cita rasanya yang manis, gurih, dan hangat selalu berhasil menggugah selera, terutama saat bulan suci Ramadhan.

Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan penutup ini di rumah, berikut adalah dua resep kolak pisang pilihan: Resep Klasik Menggunakan Santan yang gurih legit dan Resep Sehat Tanpa Santan yang tetap nikmat serta ramah kolesterol.

1. Resep Kolak Pisang Klasik dengan Santan

Perpaduan santan kental dan gula aren memberikan tekstur yang creamy serta aroma khas yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• Bahan Utama:

  • 5 buah pisang (jenis pisang kepok atau uli yang matang tapi tidak terlalu lembek), potong serong.

  • 200 gram ubi jalar, kupas dan potong dadu.

  • 100 gram kolang-kaling, cuci bersih dan belah dua (opsional).

• Kuah Santan & Gula:

  • 65 ml santan instan (atau 200 ml santan perasan kelapa segar).

  • 150 gram gula merah, sisir halus.

  • 2 sendok makan gula pasir (sesuaikan selera).

  • 2 lembar daun pandan, simpulkan.

  • 1/2 sendok teh garam.

  • 700 ml air.

Cara Membuat:

1. Rebus Bahan Keras: Rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan dalam panci hingga gula larut dan mendidih. Saring air rebusan jika diperlukan untuk menghindari kotoran.

2. Masukkan Ubi: Masukkan potongan ubi jalar terlebih dahulu ke dalam air gula yang sudah disaring. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga ubi setengah empuk.

3. Tambahkan Pisang & Kolang-kaling: Masukkan potongan pisang dan kolang-kaling. Aduk perlahan agar pisang tidak hancur. Masak kembali hingga semua bahan matang sempurna.

4. Tuang Santan: Kecilkan api, lalu tuangkan santan dan tambahkan garam. Aduk secara konstan agar santan tidak pecah.

5. Koreksi Rasa & Sajikan: Cicipi kuahnya. Jika rasa manis dan gurihnya sudah pas, matikan api. Kolak pisang santan siap disajikan selagi hangat atau ditambahkan es batu untuk versi dingin.

2. Resep Kolak Pisang Sehat Tanpa Santan

Bagi Anda yang menghindari lemak jenuh atau sedang membatasi konsumsi santan, varian ini menggunakan krimer nabati, susu rendah lemak, atau pengganti alami lainnya yang tetap menghasilkan rasa gurih lezat.

Bahan-bahan:

• Bahan Utama:

  • 5 buah pisang kepok matang, potong serong.

  • 150 gram singkong atau ubi madu, potong dadu.

  • 50 gram buah nangka, potong kotak (untuk aroma harum alami).

• Kuah Tanpa Santan:

  • 300 ml susu UHT low fat atau susu kedelai (soya milk).

  • 120 gram gula aren berkualitas baik.

  • 2 lembar daun pandan.

  • 1/4 sendok teh garam.

  • 500 ml air putih.

Cara Membuat:

1. Rebus Air & Gula: Didihkan air bersama gula aren dan daun pandan hingga gula benar-benar larut dan harum.

2. Empukkan Singkong/Ubi: Masukkan potongan singkong atau ubi ke dalam air rebusan gula. Masak hingga empuk karena singkong membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

3. Masukkan Pisang & Nangka: Setelah singkong empuk, masukkan potongan pisang kepok dan buah nangka. Masak selama 5 menit hingga pisang berubah warna menjadi lebih transparan dan matang.

4. Tambahkan Susu: Tuangkan susu rendah lemak atau susu kedelai secara perlahan sambil terus diaduk. Tambahkan sedikit garam untuk memperkaya rasa gurih pengganti santan.

5. Aduk Rata: Masak sebentar hingga mendidih kembali (jangan terlalu lama agar nutrisi susu tidak rusak). Matikan api kompor.

6. Sajikan: Kolak pisang tanpa santan yang kaya serat dan lebih rendah kalori siap dinikmati bersama keluarga tercinta.

Tips Tambahan untuk Hasil Sempurna:

• Pemilihan Pisang: Selalu gunakan pisang kepok kuning atau pisang uli karena teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat dimasak.

• Waktu Memasukkan Santan/Susu: Masukkan santan atau susu pada tahap akhir proses memasak agar kualitas rasanya tetap terjaga dan tidak merusak tekstur kuah.Nah, itulah resep kolak pisang dengan santan dan tanpa santan. Jadi, kamu mau coba yang mana dulu nih?