XO Creperie - Tongseng identik dengan kuah gurih, bumbu rempah yang kuat, serta tambahan kol dan tomat yang membuat rasanya semakin segar. Biasanya hidangan ini dibuat menggunakan daging kambing, tetapi ayam juga bisa menjadi pilihan yang tidak kalah lezat.

Tongseng ayam memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang cenderung ringan. Menu ini juga cukup mudah dibuat di rumah karena bumbunya sederhana dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur.

Berikut beberapa variasi tongseng ayam rumahan yang bisa dicoba.

1. Tongseng Ayam Santan

Versi klasik ini cocok untuk kamu yang menyukai kuah gurih dan creamy.

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong kecil
• 1/2 buah kol, iris kasar
• 2 buah tomat, potong
• 2 batang daun bawang
• 600 ml air
• 200 ml santan
• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan potongan ayam, lalu aduk sampai berubah warna. Tuangkan air dan masak hingga ayam matang.

Setelah itu, masukkan santan dan kecap manis. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Terakhir, masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu, kemudian sajikan.

2. Tongseng Ayam Tanpa Santan

Tidak menggunakan santan bukan berarti tongseng kehilangan cita rasanya. Kuahnya justru terasa lebih ringan tetapi tetap kaya rempah.

Bahan:

• 500 gram ayam, potong kecil
• 1/2 bonggol kol
• 2 buah tomat
• 3 batang daun bawang
• 700 ml air
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica

Bumbu cemplung:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

Ongseng ayam sebentar menggunakan sedikit minyak hingga permukaannya berubah warna, kemudian sisihkan. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang dan harum.

Masukkan ayam, aduk hingga bumbu menyelimuti daging. Tuangkan air panas dan masak sampai ayam empuk. Tambahkan kecap, garam, serta kaldu bubuk. Setelah rasa sesuai, masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

3. Tongseng Ayam Jamur Shimeji

Tambahan jamur shimeji membuat tongseng terasa lebih istimewa. Teksturnya yang kenyal juga cocok dipadukan dengan ayam.

Bahan:

• 3 paha ayam fillet
• 1/2 bungkus jamur shimeji putih
• 1/2 buah kol
• 2 buah tomat hijau
• 8 cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 150 ml santan
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam lalu masak hingga berubah warna. Tambahkan air dan kecap, kemudian masak hingga ayam matang.

Masukkan tomat hijau dan cabai rawit. Setelah itu, tambahkan jamur shimeji dan santan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur. Terakhir, masukkan kol dan masak sebentar saja agar teksturnya tetap renyah. Koreksi rasa sebelum disajikan.

4. Tongseng Ayam Pedas

Untuk pencinta makanan berbumbu kuat, tongseng ayam pedas bisa menjadi pilihan. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera.

Bahan:

• 500 gram ayam
• 1/2 kol
• 2 tomat
• 5 batang daun bawang
• 700 ml air
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan kaldu secukupnya

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 8 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit
• 3 kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa langu hilang. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata. Tambahkan air lalu masak sampai ayam empuk.

Masukkan kecap, garam, dan kaldu. Setelah kuah mulai menyusut dan rasanya pas, masukkan kol, tomat, serta daun bawang. Masak sebentar dan hidangkan selagi hangat.

5. Tongseng Ayam Sederhana dengan Bumbu Praktis

Resep terakhir cocok untuk kamu yang ingin memasak tongseng tanpa menghabiskan banyak waktu di dapur.

Bahan:

• 500 gram ayam fillet
• 1/2 kol
• 2 tomat
• 5 cabai rawit
• 1 bungkus bumbu tongseng siap pakai
• 600 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml santan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak lalu tumis daun jeruk dan bumbu tongseng hingga harum. Masukkan ayam dan aduk sampai matang bagian luarnya.

Tuangkan air, kecap manis, dan santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan ayam matang. Tambahkan cabai, tomat, dan kol menjelang akhir proses memasak.

Masak sebentar hingga sayuran layu, lalu matikan api. Tongseng ayam praktis siap disantap.

Tips Membuat Tongseng Ayam agar Makin Nikmat

Agar daging ayam terasa lebih lezat, potong dalam ukuran yang relatif kecil supaya bumbu lebih mudah meresap. Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum memasukkan cairan karena tahap ini sangat berpengaruh terhadap aroma masakan.

Kol dan tomat sebaiknya dimasukkan menjelang akhir agar tidak terlalu lembek. Bagi yang menyukai rasa lebih manis, jumlah kecap bisa ditambah. Sementara itu, pecinta pedas dapat menambahkan cabai rawit sesuai selera.

Dengan beberapa variasi tersebut, tongseng ayam bisa menjadi menu rumahan yang tidak membosankan. Tinggal pilih versi bersantan, tanpa santan, jamur, pedas, atau yang praktis sesuai bahan dan selera di rumah.