XO Creperie - Sayur pakis santan merupakan salah satu olahan sayuran yang bisa menjadi pilihan untuk menu makan sehari-hari. Pakis memiliki tekstur yang khas dan akan terasa semakin nikmat ketika dimasak bersama kuah santan berbumbu.

Masakan ini cocok bagi kamu yang ingin mencoba olahan sayur yang berbeda dari menu biasanya. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan rempah sederhana sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan menggugah selera.

Sayur pakis santan juga cukup mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya dapat ditemukan di pasar atau penjual sayuran. Agar lebih nikmat, pilih daun pakis yang masih muda dan segar.

Bahan-Bahan Sayur Pakis Santan

Bahan Utama:

• 2 ikat pakis muda
• 700 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah, iris
• 1 buah tomat, potong
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica

Bumbu Tambahan:

• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk, jika suka

Cara Membuat Sayur Pakis Santan

1. Siapkan pakis

   Pilih bagian pakis yang masih muda. Buang bagian batang yang terlalu keras, kemudian petik atau potong daun pakis sesuai ukuran yang diinginkan. Cuci hingga bersih menggunakan air mengalir dan tiriskan.

2. Rebus pakis sebentar

   Didihkan air dalam panci. Masukkan pakis dan rebus selama beberapa menit hingga sedikit layu. Angkat dan tiriskan. Langkah ini dapat membantu mengurangi rasa getir pada pakis sekaligus membuatnya lebih mudah dimasak.

3. Haluskan bumbu

   Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai kebutuhan.

4. Tumis bumbu

   Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Aduk hingga aroma rempah semakin keluar.

5. Masukkan santan

   Tuangkan santan secara perlahan ke dalam wajan sambil terus diaduk. Gunakan api sedang cenderung kecil agar santan tidak pecah.

6. Tambahkan pakis

   Setelah kuah mulai panas, masukkan pakis yang sudah direbus. Tambahkan cabai iris dan potongan tomat. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur.

7. Bumbui dan masak

   Tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk jika digunakan. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam pakis. Jangan memasaknya terlalu lama agar tekstur pakis tidak menjadi terlalu lembek.

8. Koreksi rasa

   Cicipi kuahnya. Jika rasanya sudah sesuai, matikan api. Sayur pakis santan siap disajikan.

Tips Membuat Sayur Pakis Santan

Agar hasil masakan lebih enak, gunakan pakis yang masih muda karena teksturnya lebih lembut. Hindari menggunakan bagian batang yang terlalu tua dan keras.

Pakis sebaiknya direbus sebentar sebelum dimasak dengan santan. Jangan merebusnya terlalu lama karena dapat membuat teksturnya menjadi lembek.

Saat memasak santan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk secara perlahan. Cara ini membantu menjaga santan agar tidak pecah.

Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan udang, teri, atau potongan tahu sebagai variasi.

Cara Menyajikan

Sayur pakis santan paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Kuah santan yang gurih cocok dipadukan dengan sambal dan lauk sederhana seperti ikan goreng, ayam goreng, atau telur dadar.

Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, sayur pakis santan bisa menjadi alternatif menu rumahan yang lezat. Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan gurih santannya semakin terasa.