XO Creperie - Telur menjadi salah satu bahan makanan andalan anak kos karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan bisa dipadukan dengan berbagai bumbu. Jika bosan dengan telur dadar atau telur ceplok biasa, cobalah membuat telur geprek. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas yang menggugah selera, apalagi disantap bersama nasi hangat saat berbuka puasa.

Agar semakin menarik, Anda bisa mencoba berbagai variasi sambal, mulai dari sambal bawang hingga sambal matah. Berikut tujuh resep telur geprek yang praktis dan cocok untuk menu sehari-hari.

1. Telur Geprek Cabai Hijau

Bahan:

• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih
• 8 cabai rawit hijau
• 5 sdm tepung bumbu serbaguna
• 2 sdm tepung terigu
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan sedikit garam, lalu goreng menjadi telur dadar hingga matang.
2. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air sebagai adonan basah.
3. Siapkan tepung bumbu sebagai adonan kering.
4. Celupkan telur ke adonan basah, kemudian baluri dengan tepung bumbu.
5. Goreng kembali hingga renyah dan berwarna keemasan.
6. Ulek bawang putih, cabai hijau, dan garam, lalu siram dengan sedikit minyak panas.
7. Letakkan telur di atas sambal, kemudian geprek perlahan sebelum disajikan.

2. Telur Geprek Sambal Bawang

Bahan:

• 2 butir telur
• 160 gram tepung terigu
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• 15 cabai rawit
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Campurkan tepung, garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Bagi menjadi adonan basah dan adonan kering.
3. Goreng telur dadar hingga matang.
4. Baluri telur dengan adonan basah lalu adonan kering.
5. Goreng kembali hingga garing.
6. Ulek cabai dan bawang putih, kemudian siram minyak panas.
7. Geprek telur di atas sambal dan sajikan selagi hangat.

3. Telur Geprek Sambal Tempe Kemangi

Bahan:

• 3 butir telur
• ½ papan tempe, goreng kering
• 20 cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Buat telur dadar dan goreng hingga matang.
2. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
3. Ulek bersama tempe goreng sampai agak kasar.
4. Masukkan daun kemangi dan aduk rata.
5. Letakkan telur di atas sambal, lalu geprek hingga sedikit menyatu.
6. Sajikan bersama nasi hangat.

4. Telur Geprek Sambal Terasi Tomat

Bahan sambal:

• 12 cabai rawit
• 4 cabai merah besar
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 buah tomat
• ¼ sdt terasi bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan telur:

• 2 butir telur
• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• 4 cabai rawit
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Goreng semua bahan sambal, lalu ulek hingga halus.
2. Haluskan bumbu telur dan campurkan ke dalam kocokan telur.
3. Goreng telur hingga matang.
4. Sajikan telur bersama sambal, lalu geprek perlahan agar bumbu meresap.

5. Telur Geprek Sambal Matah

Bahan telur:

• 2 butir telur
• 6 sdm tepung bumbu serbaguna
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• Garam dan lada secukupnya
• Air secukupnya

Bahan sambal matah:

• 15 cabai rawit merah
• 4 bawang merah
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk purut
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur dadar hingga matang.
2. Baluri telur dengan adonan tepung basah dan kering.
3. Goreng kembali sampai renyah.
4. Campurkan semua bahan sambal matah, lalu siram dengan minyak panas.
5. Geprek telur dan beri sambal matah di atasnya.

6. Telur Geprek Renyah

Bahan:

• 4 butir telur
• 1 bungkus tepung bumbu instan

Adonan basah:

• 3 sdm tepung bumbu
• 4 sdm air

Sambal:

• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 cabai merah besar
• 7 cabai rawit
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur dadar hingga matang.
2. Siapkan adonan basah.
3. Celupkan telur ke adonan basah lalu baluri tepung kering.
4. Goreng hingga benar-benar renyah.
5. Ulek semua bahan sambal, kemudian geprek telur di atasnya.
6. Sajikan bersama nasi putih hangat.

7. Telur Geprek Crispy Sambal Bawang

Bahan:

• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
• 5 sdm air es
• Garam secukupnya

Bahan sambal:

• 10 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan telur dengan daun bawang dan garam, lalu goreng hingga matang.
2. Buat adonan basah dari tepung bumbu dan air es, sisihkan sisa tepung sebagai adonan kering.
3. Celupkan telur ke adonan basah, kemudian baluri dengan tepung kering.
4. Goreng kembali hingga kulitnya garing.
5. Ulek cabai, bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, lalu siram sedikit minyak panas.
6. Letakkan telur di atas sambal, geprek perlahan, lalu sajikan.

Tips Membuat Telur Geprek Lebih Renyah

• Gunakan minyak yang benar-benar panas saat menggoreng agar lapisan tepung menjadi garing.
• Setelah dilapisi tepung, diamkan telur selama 5–10 menit sebelum digoreng supaya tepung menempel lebih baik.
• Jika menyukai tekstur ekstra crispy, ulangi proses mencelupkan ke adonan basah dan tepung kering sebanyak dua kali.
• Sajikan segera setelah digeprek agar tekstur renyah tetap terjaga.
• Lengkapi dengan lalapan, mentimun, atau kerupuk agar hidangan semakin nikmat.

Dengan bahan sederhana dan biaya yang ramah di kantong, ketujuh resep telur geprek ini bisa menjadi pilihan lauk berbuka puasa maupun menu sehari-hari. Anda dapat memilih tingkat kepedasan sesuai selera, sehingga setiap sajian terasa lebih menggugah selera tanpa harus mengeluarkan banyak biaya.