XO Creperie - Ciri khas batagor terletak pada perpaduan rasa gurih dari adonan ikan dengan saus kacang yang manis, pedas, dan sedikit asam. Hidangan ini semakin nikmat jika diberi kecap manis serta perasan jeruk limau.

Tidak harus membeli di pedagang kaki lima, kamu juga bisa membuat batagor sendiri di rumah. Berikut dua resep batagor khas Bandung yang bisa dicoba.

1. Resep Batagor Ikan Tenggiri

Resep pertama menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama. Tekstur isiannya lembut dengan rasa ikan yang gurih.

Bahan-bahan:

• 300 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

• 15 lembar kulit pangsit

• 5 buah tahu putih

• 150 gram tepung tapioka atau tepung sagu

• 25 gram tepung terigu

• 3 putih telur

• 150 ml air es

• 3 batang daun bawang, iris halus

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 2 sendok teh gula pasir

• Minyak secukupnya

Cara membuat:

Pertama, campurkan ikan tenggiri dengan bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masukkan putih telur dan air es secara bertahap sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk sampai adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk.

Belah tahu menjadi dua bagian. Keruk sedikit bagian tengah tahu, lalu isi dengan adonan ikan. Untuk kulit pangsit, letakkan satu sendok adonan di bagian tengah kemudian lipat dan rekatkan ujungnya menggunakan sedikit air.

Kukus tahu dan pangsit selama kurang lebih 25–30 menit sampai adonan matang. Setelah itu, dinginkan sebentar.

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng batagor hingga permukaannya berwarna kuning kecokelatan dan renyah. Angkat lalu tiriskan.

Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap manis, dan perasan jeruk limau.

2. Resep Batagor Ayam Rumahan

Jika sulit mendapatkan ikan tenggiri, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam. Rasanya tetap gurih dan cocok untuk camilan keluarga.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam tanpa tulang, haluskan

• 10–15 lembar kulit pangsit

• 4 buah tahu putih

• 100 gram tepung tapioka

• 2 sendok makan tepung terigu

• 2 batang daun bawang, iris

• 3 siung bawang putih

• 1 butir telur

• 1/2 sendok teh merica

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula

• 75 ml air es

• Minyak secukupnya

Cara membuat:

Haluskan ayam bersama bawang putih, garam, gula, dan merica. Setelah itu, masukkan telur dan air es. Aduk sampai tercampur rata.

Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Masukkan daun bawang, lalu aduk kembali sampai seluruh bahan menyatu.

Isi tahu dan kulit pangsit dengan adonan ayam. Kukus selama sekitar 20–25 menit hingga matang.

Setelah dingin, goreng batagor menggunakan minyak panas dengan api sedang. Masak sampai bagian luarnya renyah dan berwarna keemasan. Tiriskan sebelum disajikan.

Untuk saus kacang, haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Tambahkan air secukupnya, lalu masak sampai saus mengental.

Tips Membuat Batagor

Agar batagor terasa renyah, gunakan minyak yang sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Namun, hindari api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Batagor juga sebaiknya langsung disantap setelah digoreng agar teksturnya tetap renyah. Tambahkan sambal kacang, kecap manis, dan jeruk limau sesuai selera.

Dengan dua pilihan resep tersebut, kamu bisa membuat batagor khas Bandung menggunakan ikan tenggiri maupun ayam. Keduanya cocok disajikan sebagai camilan sore bersama keluarga.