XO Creperie - XO CreperieRESEP - Ikan selar merupakan salah satu ikan laut yang memiliki daging lembut, gurih, dan kaya akan protein. Selain harganya yang ramah di kantong, ikan selar juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu menu favorit yang selalu menggugah selera adalah ikan selar balado. Perpaduan ikan yang digoreng hingga renyah dengan sambal balado pedas menciptakan cita rasa yang sulit ditolak.

Bagi Anda yang ingin mencoba variasi olahan ikan selar, berikut tiga resep ikan selar balado yang mudah dibuat di rumah.

1. Ikan Selar Balado Klasik

Resep pertama menghadirkan cita rasa balado khas rumahan dengan perpaduan cabai merah, bawang, dan tomat yang menghasilkan sambal pedas gurih dengan sedikit rasa manis.

Bahan-bahan

• 8 ekor ikan selar ukuran sedang
• 1/2 buah jeruk nipis
• Garam
• 2 sdm gula pasir
• Minyak goreng

Bumbu Halus

• 5 bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat kecil

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan selar hingga benar-benar bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit agar bau amis berkurang.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Angka lalu tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sekitar enam sendok makan minyak hingga harum dan matang.
4. Tambahkan sekitar 100 ml air, lalu masak hingga air menyusut dan sambal mulai mengeluarkan minyak.
5. Masukkan garam dan gula, kemudian koreksi rasa sesuai selera.
6. Masukkan ikan selar goreng ke dalam sambal. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan seluruh permukaannya terbalut bumbu.
7. Masak sekitar lima menit hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

2. Ikan Selar Balado Pedas

Jika Anda menyukai makanan dengan sensasi pedas yang lebih kuat, resep ini wajib dicoba. Perpaduan cabai merah keriting dan cabai rawit menghasilkan sambal yang pedas, harum, dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan selar segar
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam
• Lada bubuk ·
• Minyak goreng

Bumbu Ulek Kasar

• 8 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Taburi ikan dengan sedikit garam dan lada bubuk. Diamkan kembali selama 10 menit agar bumbu meresap.
3. Goreng ikan hingga kering dan renyah, lalu angkat dan sisihkan.
4. Ulek kasar semua bahan bumbu agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
5. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
6. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan rasanya seimbang.
7. Masukkan ikan goreng ke dalam sambal. Aduk perlahan hingga seluruh bagian ikan terbalut bumbu pedas.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

3. Terong Balado Ikan Selar

Perpaduan ikan selar dan terong ungu menghasilkan hidangan yang lebih lengkap. Terong yang lembut akan menyerap sambal balado sehingga rasanya semakin nikmat.

Bahan-bahan

• 7 ekor ikan selar
• 3 buah terong ungu
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml minyak goreng
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan selar, lalu goreng hingga kering dan sisihkan.
2. Potong terong sesuai selera, lalu goreng sebentar hingga setengah matang agar tidak mudah hancur.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
6. Masukkan terong dan aduk perlahan sampai seluruh bagian terbalut sambal.
7. Masukkan ikan selar goreng, lalu aduk perlahan agar ikan tetap utuh dan bumbu meresap.
8. Masak selama beberapa menit, lalu angkat.
9. Taburkan bawang goreng di atasnya dan sajikan. Jika suka, tambahkan sedikit peran jeruk limau agar rasanya lebih segar.

Tips Mengolah Ikan Selar Balado agar Lebih Lezat

Agar hasil masakan semakin nikmat, pilihlah ikan selar yang masih segar dengan mata jernih dan daging yang kenyal. Lumuri ikan menggunakan air jeruk nipis sebelum dimasak untuk membantu mengurangi bau amis. Saat menggoreng, pastikan ikan benar-benar matang dan renyah sehingga tidak mudah hancur ketika dicampur bersama sambal. Selain itu, tumis sambal hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak karena proses ini akan menghasilkan rasa yang lebih sedap dan membuat bumbu lebih meresap ke dalam ikan.

Ikan selar balado merupakan menu rumahan yang sederhana, tetapi selalu berhasil menggugah selera. Mulai dari balado klasik dengan rasa gurih pedas, balado super pedas bagi pencinta cabai, hingga terong balado ikan selar yang lebih lengkap, semuanya bisa menjadi pilihan lauk sehari-hari. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, resep ketiga ini cocok disajikan untuk keluarga sebagai teman nasi hangat. Selamat mencoba!