XO Creperie - Es gempol pleret merupakan minuman tradisional khas Semarang yang telah dikenal sejak lama. Minuman ini memiliki cita rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal dari gempol pleret yang terbuat dari tepung beras. Kuah santannya yang lembut dipadukan dengan es batu menjadikan minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai pelepas dahaga setelah beraktivitas.

Meski identik dengan jajanan tradisional, membuat es gempol pleret ternyata cukup mudah. Bahan-bahannya sederhana dan dapat ditemukan di pasar maupun supermarket. Berikut resep lengkapnya.

Bahan Gempol Pleret

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 150 ml air panas
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• Pewarna makanan merah, hijau, atau merah muda (opsional)

Bahan Kuah Santan

• 600 ml santan cair
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• ¼ sdt garam
• 100 ml susu kental manis
• Es batu secukupnya

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Gempol Pleret

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam ke dalam wadah. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok hingga adonan mulai menyatu. Setelah agak hangat, uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian jika ingin menggunakan warna berbeda. Tambahkan pewarna makanan secukupnya, lalu uleni hingga warnanya tercampur rata.

2. Bentuk Adonan

Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dan pipihkan sedikit. Tekan bagian tengahnya menggunakan jari hingga membentuk cekungan kecil. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

3. Rebus Gempol Pleret

Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan yang telah dibentuk, lalu rebus hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan. Rendam sebentar dalam air matang agar teksturnya tetap kenyal dan tidak saling menempel.

4. Membuat Kuah Santan

Masukkan santan, gula pasir, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah mulai hangat, tambahkan susu kental manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kuah hampir mendidih. Matikan api, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

5. Penyajian

Siapkan gelas atau mangkuk saji. Masukkan beberapa buah gempol pleret, tambahkan es batu secukupnya, kemudian siram dengan kuah santan yang sudah dingin. Es gempol pleret siap dinikmati.

Tips Membuat Es Gempol Pleret

• Gunakan tepung beras berkualitas agar tekstur gempol lebih kenyal dan lembut.
• Tuang air panas sedikit demi sedikit supaya adonan mudah diuleni dan tidak terlalu lembek.
• Selalu aduk santan selama dimasak agar tidak pecah dan tetap menghasilkan kuah yang lembut.
• Tambahkan daun pandan segar untuk memberikan aroma yang lebih harum.
• Simpan kuah santan di dalam kulkas sebelum disajikan agar rasanya semakin segar.

Es gempol pleret menjadi salah satu minuman tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Perpaduan gempol yang kenyal dengan kuah santan manis gurih menciptakan rasa yang sederhana, tetapi begitu nikmat. Minuman ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga, sebagai menu berbuka puasa, atau sekadar pelepas dahaga di siang hari. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati kesegaran es gempol pleret khas Semarang tanpa harus jauh-jauh berkunjung ke kota asalnya.